Non si può non amare la focaccia: alta, morbida, salata il giusto, gustosa e golosa… Oggi voglio proporvi la mia versione di una focaccia senza glutine, senza latticini e vegan di grano saraceno con dei dolcissimi pomodorini in superficie.
Ad un buon piatto di pasta non si può dir di no! Oggi ve lo proponiamo con un condimento di pesce: i fusilli di grano saraceno con sughetto al nero di seppia fresco e ragù di seppia.
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Mai pensato ad inserire le zucchine in un dolce?!? Se le carote ormai sono un grande classico in formato torta, le zucchine – ortaggio che finalmente torna ad essere di stagione ora (!) – siamo abituati a mangiarle sopratutto come contorno o condimento per un primo piatto, al massimo ripiene.
La ricetta di oggi invece usa le zucchine come ingrediente segreto di questo goloso plumcake al cioccolato, conferendogli la giusta umidità e consistenza. La base è la farina di grano saraceno, in modo da essere senza glutine, che si combina con cacao e cioccolato fondente. Non c’è bisogno di alcun tipo di latticino – questa torta è quindi anche senza lattosio – perché uova e zucchine grattugiate costituiscono la componente liquida del dolce.
La ricetta di oggi è un primo che sfrutta un abbinamento classico – gamberi e asparagi – ma lo associa al grano saraceno, pseudo-cereale naturalmente senza glutine.
Questo piatto, ottimo sia caldo che a temperatura ambiente, è perfetto in ogni occasione: come insalata di cereali da portare come pranzo da asporto oppure come primo in una cena fra amici.
Il grano saraceno con gamberi e asparagi, oltre ad essere senza glutine è anche senza soia, senza latticini e senza uova, perfetto quindi per intolleranti o per chi semplicemente ama sperimentare con cereali diversi dal riso. Alla fine, quello che conta però è… che è un piatto assolutamente delizioso!
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