Mare o montagna? Poco importa, d’estate abbondano le occasioni in cui mangiare all’aperto e portarsi il pranzo al sacco. Stufi però di panini e insalate di riso? Provate i muffin salati di carote e zucchine e allora!

I muffin salati di carote e zucchine sono senza glutine, senza latticini, vegetariani e fatti con ingredienti ormai facilmente reperibili in ogni supermercato. Si preparano in pochissimo e non c’è bisogno di attrezzature particolari. Questi muffin si prestano alle più svariate interpretazioni: con spezie ed erbe fresche; dadini di prosciutto cotto o striscioline di prosciutto crudo; formaggio o qualche cucchiaio di pesto per una versione più sapida oppure noci tritate per una nota croccante extra.

Potete gustare i muffin salati di carote e zucchine come merenda o colazione salata, come schiscetta o pranzo da asporto in ufficio o in gita, ma anche come antipasto e finger food oppure come sostituto del pane ai pasti.

Sono talmente facili, veloci e buoni che dovrete raddoppiare la dose e farne in quantità da tenere sempre pronti in freezer per una merenda all’ultimo momento o un aperitivo improvvisato!

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